Pescado en papillote

Ingredientes

Papel de aluminio, pescado en filetes sin espinas, puerros, pimiento verde y/o rojo, verduras permitidas al gusto, sal yodada, pimienta blanca, tomillo, aceite de oliva virgen extra AOVE (1 cucharadas sopera) y limón.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200º

2. Preparar trozos suficientemente grandes de papel de aluminio (uno por cada filete de pescado), con la parte brillante hacia arriba y untarlos con un poco de aceite.

3.  Cortar los puerros, pimientos y las verduras permitidas elegidas en juliana. Con las verduras hacer una cama sobre el papel de aluminio, colocar el pescado encima y poner otra capa de juliana de verduras.

4. Salpimentar, echar un chorro de limón abundante y un poco de tomillo. Poner por encima el resto de la cucharada de aceite.

5. Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y cerrar en forma de almohada con los bordes hacia arriba.

6. Hornear de 15 a 30 minutos según el grosor de los filetes de pescado y como te guste el punto de cocción del pescado.

Presentar recién hechos directamente en los platos (cuidado al abrirlos porque tendrán jugo).

Te recomendamos…

En lugar del tomillo puedes utilizar otras hierbas aromáticas o especias a tu gusto, romero, eneldo, pimienta verde, jengibre fresco rayado… las especias son un mundo de sabor que puedes explorar.

Alimentación con y sin carbohidratos (2)

Alimentos vegetales

Todas las frutas y las verduras contienen carbohidratos. Algunos contienen niveles muy bajos, mientras que otros son bastante altos. Todos los alimentos vegetales como las algas, legumbres, frutos secos, hierbas y especias contienen carbohidratos.

Productos Lácteos

La leche contiene azúcares simples, y todos los productos lácteos elaborados con leche. Incluso los quesos grasos y crema de leche contiene hidratos de carbono, aunque los niveles por lo general son muy bajos. Sólo un producto lácteo no contiene hidratos de carbono – la mantequilla.

Condimentos, condimentos y aceites

La mayoría de los condimentos contienen carbohidratos. Del mismo modo, los aderezos para ensalada y mayonesa a menudo contienen algunos carbohidratos porque se hacen con vinagre y puede contener hierba. Los siguientes aceites y condimentos no tienen carbohidratos:

  • Sal
  • Aceites de girasol, de semilla uva, cártamo y de oliva. El aguacate y los frutos secos en pequeñas cantidades por su elevado número de calorías.
  • Grasas animales, como el aceite de pescado y grasa de cerdo
  • Algunas marcas de margarina y la manteca – leer las etiquetas del paquete aunque las margarinas al ser grasas hidrogenadas no son muy recomendables.

Sustitutos del Azúcar

El aspartamo, la sucralosa, stevia, y la sacarina son anunciados como alternativas bajas en carbohidratos en azúcar. Debido a que son tan dulces, solo se necesita un poco de un sustituto del azúcar para contrarrestar su sabor. Si bien estos productos pueden contener pequeñas cantidades de carbohidratos, se pueden considerar alimentos sin carbohidratos, sin embargo, los edulcorantes pueden afectar a la insulina de la misma forma que el azúcar, así que vaya con precaución. Además, los edulcorantes en forma de gránulos puede contener hidratos de carbono. El aspartamo (E951) está bajo sospecha, en diversos estudios científicos, de ser inductor de algunos tipos de cáncer. Además algunos edulcorantes artificiales tienen un efecto laxante en algunas personas sobre todo en dosis elevadas.

Bebidas

Muchas bebidas contienen cero carbohidratos, sin embargo, si están endulzados con edulcorantes artificiales, que pueden tener algunas de las mismas advertencias que se enumeran más arriba. Junto con los refrescos de dieta y otras bebidas azucaradas, el agua, café, té y alcohol destilado contienen cero hidratos de carbono. El consumo de alcohol, durante la dieta, se debe suprimir totalmente ya que el cuerpo metaboliza el alcohol en primer lugar, y lo usa como fuente de energía antes de usar otros elementos, incluida la grasa.

Etiquetado de los envases

Es importante señalar que las etiquetas de algunos envases de alimentos, en su lista pone 0 gramos de hidratos de carbono, sin embargo, las leyes de etiquetado permitirán a los fabricantes de alimentos el listado de 0 gramos en la etiqueta si el alimento contiene menos de un gramo. Incluso existen alimentos, zumos y jugos, que provienen de concentrados y no siempre se declaran los azúcares que contienen estos.