Seleccionar un espaldita o pierna de cordero.
Frotar con ajo picado la pieza y hornear a 180ºC.
Cuando se separe la carne del hueso y esté doradito ya estará listo.
Se puede aromatizar con tomillo, romero, pimienta molida e incluso con un poquito de canela.
Preparar una pieza de lomo (caña de lomo).
Marcar la pieza en una sartén con un poco de AOVE. Colocar la pieza en una bandeja de horno, salpimentar.
Asar a 200ºC unos 15 minutos y después bajar la temperatura a 180ºC. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza.
1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde. Asar en el horno a 180ºC. Una vez cocidas las verduras, envolverlas en papel de horno para que resulte más sencillo pelarlas.
Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en trocitos. Mezclar todas las verduras y aliñar con AOVE, un poquito de tomillo en polvo y un ajo picadito.
Podemos asar el pollo entero en el horno como si se tratase de un pollo a’last.
Rellenamos el pollo con ajo, laurel y un limón partido en dos.
Colocamos en una bandeja de horno y asamos a 200ºC.
Preparar una tortilla a la francesa de 1 un huevo aderezada con hierbas aromáticas frescas picadas. Tomillo, perejil, eneldo, cebollino…
Solicitar en la pescadería que nos quiten la espina central de la trucha, sin separarla en dos filetes.
Lavar la trucha y rellenar con una loncha de jamón y unos espárragos plancha.
En una sartén bien caliente asar la trucha por ambos lados.
Seleccionar un buen entrecot (que no tenga mucha grasa visible)y pedir que nos corten la cantidad indicada en la dieta.
La mejor forma de preparar una buena carne es vuelta y vuelta en una sartén o plancha con unas gotitas de AOVE a fuego muy vivo.
Una vez servida salpimentar con pimienta negra recién molida y escamas de sal.
Lo podemos acompañar de unas setas salteadas que son hipocalóricas, judías verdes, espárragos o cualquiera de las verduras permitidas.
Disponer las verduras, espárrago, champiñón, setas, puerro, calabacín, berenjena, alcachofa, en una bandeja de horno ya limpias y cortadas. Aliñar con un poco de AOVE.
Precalentar el horno a 180ºC, con el grill y dejar que las verduras se asen. Una vez asadas salpimentar y servir.
½ kg de cabracho crudo sin cabeza, 8 huevos, 1 zanahoria, 1 puerro, ½ L nata líquida sin lactosa 3%MG, ½ cucharadita de pimentón dulce.
Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocido, añade la cucharadita de pimentón, retíralo del fuego. Límpialo de espinas y piel, desmenúzalo y desmígalo, resérvalo. Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata y el pescado. Salpimienta y mezcla bien. Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.
Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Decora con unas hojas de perejil.
Repollo, cardo, puerro, zanahoria, nabo, napicol, chirivia, zanahoria. Pelar y lavar las hortalizas.
Cortar en trozos y cubrir con agua, dejar hervir a fuego medio.
A mitad de cocción añadir un poco de perejil y tomillo fresco. Colar, rectificar de sal y servir el caldo.