½ kg de cabracho crudo sin cabeza, 8 huevos, 1 zanahoria, 1 puerro, ½ L nata líquida sin lactosa 3%MG, ½ cucharadita de pimentón dulce.
Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocido, añade la cucharadita de pimentón, retíralo del fuego. Límpialo de espinas y piel, desmenúzalo y desmígalo, resérvalo. Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata y el pescado. Salpimienta y mezcla bien. Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.
Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Decora con unas hojas de perejil.