Pescado en papillote

Ingredientes

Papel de aluminio, pescado en filetes sin espinas, puerros, pimiento verde y/o rojo, verduras permitidas al gusto, sal yodada, pimienta blanca, tomillo, aceite de oliva virgen extra AOVE (1 cucharadas sopera) y limón.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200º

2. Preparar trozos suficientemente grandes de papel de aluminio (uno por cada filete de pescado), con la parte brillante hacia arriba y untarlos con un poco de aceite.

3.  Cortar los puerros, pimientos y las verduras permitidas elegidas en juliana. Con las verduras hacer una cama sobre el papel de aluminio, colocar el pescado encima y poner otra capa de juliana de verduras.

4. Salpimentar, echar un chorro de limón abundante y un poco de tomillo. Poner por encima el resto de la cucharada de aceite.

5. Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y cerrar en forma de almohada con los bordes hacia arriba.

6. Hornear de 15 a 30 minutos según el grosor de los filetes de pescado y como te guste el punto de cocción del pescado.

Presentar recién hechos directamente en los platos (cuidado al abrirlos porque tendrán jugo).

Te recomendamos…

En lugar del tomillo puedes utilizar otras hierbas aromáticas o especias a tu gusto, romero, eneldo, pimienta verde, jengibre fresco rayado… las especias son un mundo de sabor que puedes explorar.

Bonito a la plancha

Ingredientes

600 gr de bonito. Dos cucharadas de aceite de oliva. 1/2 limón. 1 diente de ajo. 1  ramita de perejil.

Elaboración

Picar el ajo y el perejil y mezclarlos con el  zumo de limón, el aceite y la sal en un bol. En un plato que se adapte lo mejor  posible al tamaño de la loncha de bonito poner esta mezcla y colocar encima el bonito. Darle la vuelta una par de veces para que se empapen bien ambas caras.

Dejar reposar así durante un par de horas, para que el bonito coja los sabores del adobo. Es conveniente mantener el plato en el frigorífico mientras se adoba para preservar la frescura del bonito.

Después sacar la rodaja de su adobo dejando que escurra y dorarla 5 minutos por cada lado en una plancha o sartén antiadherente, bien caliente y untada con unas gotas de aceite, salando un poco por ambas caras. Servir recién hecho

Te recomendamos…

Escurrir muy bien el bonito y sazonar, si es necesario, con sal yodada y pimienta al gusto.