Ensalada templada de setas y jamón

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Esta semana proponemos una ensalada muy completa, la ensalada templada de setas y jamón. Veremos cómo con un simple yogur natural, podemos preparar una salsa muy sabrosa para ensaladas que puede sustituir a las salsas comerciales como mayonesas o aliños que presentan muchas grasas perjudiciales y un alto contenido en sal. Buscando como base ingredientes naturales siempre podemos conseguir un amplio abanico de sabores sin alejarnos del concepto de comida sana.

Ingredientes

Una bolsa de lechugas variadas. 200 gramos de setas (o champiñones). 1 cebolleta. 50 gramos de taquitos de jamón serrano. 1 yogur natural desnatado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. 1 cucharadas de vinagre de sidra. Unas ramitas de cebollino. Sal y pimienta.

Elaboración

Cortamos en tiras finas la cebolleta y en una sartén caliente salteamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando la cebolleta tiene color amarillento añadimos las setas troceadas y ponemos a punto de sal. Una vez cocinadas las setas sacamos de la sartén y reservamos. En la misma sartén salteamos ligeramente los taquitos de jamón hasta que tengan un ligero color tostado, sacamos de la sartén y reservamos. Mezclamos el yogur natural con el aceite de oliva, vinagre y un poco de sal y cebollino troceado hasta formar una salsa homogénea. Limpiamos las hojas de lechuga y cortamos en tiras gruesas.

Disponemos sobre el plato las hojas de lechuga y encima colocamos las setas salteadas y los taquitos de jamón dorados. Aliñamos con la salsa de yogurt.

Te recomendamos…

-No abusar del aceite y que sea de oliva virgen extra.

-La sal que tomes con la ensalada debe ser sal yodada.

-Prepara esta receta una sóla vez a la semana.