Cremoso de escalivada

Con la llegada del calor, llegan las ganas de comer platos fresquitos, y es por ello que mientras duren las altas temperaturas, las recetas que publicaremos en el blog serán así; veraniegas, fresquitas, muy ricas y sobre todo muy sanas. La de hoy: un cremoso de escalivada muy original que puedes servir como aperitivo.

Pero recuerda si estás siguiendo el método Lipodieta: el pimiento, la berenjena y el tomate se deben tomar de forma moderada, es por ello que la ración no podrá ser superior a 125ml.

cremoso de escalivada

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 diente de ajo
Tomates cherry
1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen
Sal yodada y pimienta

Preparación para 2 personas:

1. Calentar el horno previamente.

2. Hornear durante 30 minutos y a 220 grados, el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla sin pelar.

3. A los 15 minutos, añadir el diente de ajo sin pelar.

4. Una vez retirado del horno, poner las verduras en un plato cubierto con un trapo y dejar enfriar.

5. Ahora sí, pelar las verduras.

6. Triturar el diente de ajo con la berenjena añadiendo media cucharada sopera de aceite, sal yodada y pimienta. Reservar.

7. Triturar el pimiento roja con la otra media cucharada sopera de aceite y sal yodada.

8. Escaldar los tomates cherry en agua. Pelar y reservar.

9. Cortar la cebolla en tiras. Reservar.

10. Vierte en un vasito la mezcla de la berenjena y en una segunda capa el pimiento rojo. Puedes invertir el orden en el otro vasito.

11. Utilizar los tomates cherry pelados para decorar. Si vienen invitados que no estén siguiendo el método Lipodieta, decora con aceitunas negras o anchoas.

12. ¡Listo para disfrutar!