Ratatouille

2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 1 tomate pequeño rallado, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero, una pizca de orégano, 1 cucharadita de cúrcuma, 200ml caldo de verduras, AOVE.

Pelar las chalotas, los ajos y picar. Limpiar el pimiento y cortar en tiritas. Limpiar y cortar el calabacín en dados. En una sartén con AOVE rehogar la cebolla y el ajo, incorporar el pimiento y el calabacín.

Transcurridos 3 minutos añadir el tomate rallado. Incorporar las hierbas aromáticas. Añadir el caldo y dejar reducir. Por último añadir la cúrcuma, remover y servir.

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