Macarrones con tomate y queso

50gr de macarrones integrales, 2 cucharadas de salsa de tomate casera, 40gr queso Emmental.

Hervir la pasta con una hoja de laurel y 1 diente de ajo. Colar y reservar.

Salsa de tomate casera: 2 tomates maduros, 1 diente de ajo, ½ zanahoria, ½ cebolla pequeña, pimienta blanca, AOVE. Rallar todos los ingredientes por separado. En una sartén con unas gotas de AOVE, pochar la cebolla con el ajo y la zanahoria, cuando esté cocido añadir el tomate rallado y dejar que este se sofría junto con el resto de hortalizas. Salpimentar. Se puede aromatizar con tomillo, orégano… Si la salsa  os gusta más fina solo debéis triturarla.

Colocar en una bandeja de horno. Espolvorear el queso y gratinar.

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