Cuscús vegetal

50gr de cuscús, ½ pepino, 1 tomate, ½ cebolleta, hojas de menta, hojas de perejil, zumo de limón, AOVE.

Hervir 50ml de agua con unas gotitas de AOVE (para preparar el cous-cous siempre empleamos la misma cantidad de agua o caldo que de sémola). Cuando empiece a hervir volcamos el agua en el bol donde tengamos los 50gr de cuscús, tapar y dejar reposar unos 15 minutos.

Preparar los vegetales bien picaditos. Mezclar todo y aliñar con unas gotas de zumo de limón o vinagre de manzana y AOVE. Servir.

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