Guisante rehogados con daditos de jamón

60gr de guisantes congelados, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, ½ cebolla picada, 40gr jamón en daditos, AOVE.

En una sartén marcar los daditos de jamón con unas gotitas de AOVE.

Añadir la cebolla picada y el ajo, dejar que poche unos minutos con la sartén tapada.

Incorporar los guisantes, la hoja de laurel y un poquito de agua.

Tapar y dejar que cuezan. Servir.

Cuscús vegetal

50gr de cuscús, ½ pepino, 1 tomate, ½ cebolleta, hojas de menta, hojas de perejil, zumo de limón, AOVE.

Hervir 50ml de agua con unas gotitas de AOVE (para preparar el cous-cous siempre empleamos la misma cantidad de agua o caldo que de sémola). Cuando empiece a hervir volcamos el agua en el bol donde tengamos los 50gr de cuscús, tapar y dejar reposar unos 15 minutos.

Preparar los vegetales bien picaditos. Mezclar todo y aliñar con unas gotas de zumo de limón o vinagre de manzana y AOVE. Servir.

Alubias pintas estofadas

40gr alubias pintas o 120gr alubias pintas cocidas. Si son cocidas, lávelas y reserve. Si son secas deberá ponerlas a remojo el día anterior y tener en cuenta que el tiempo de cocción es largo unos 45 minutos.

¼ cebolla, 2 dientes de ajo, ½ zanahoria, 1 hoja de laurel. Limpiar y cortar la cebolla y la zanahoria en daditos. En una olla colocar las alubias con las hortalizas, los 2 ajos enteros y el laurel. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio hasta que estén tiernos todos los ingredientes.

Si veis que se queda sin agua podéis añadir más o emplear caldo de verduras en vez de agua. Una vez cocidas rectificar de sal y servir.

Lentejas con hortalizas y arroz

40gr lenteja pardina (de las más pequeñitas, así evitamos el ponerlas a remojo), 20gr arroz, ¼ cebolla, 2 dientes de ajo, ½ zanahoria, 1 hoja de laurel. Limpiar y cortar la cebolla y la zanahoria en daditos.

En una olla colocar las lentejas con las hortalizas, los 2 ajos enteros y el laurel. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio unos 30 minutos. Si veis que se queda sin agua podéis añadir.

Una vez cocidas añadir el arroz y dejar hervir hasta que esté cocido, unos 19minutos. Rectificar de sal.

Macarrones con tomate y atún

50gr de macarrones integrales, 2 cucharadas de salsa de tomate casera, 1 lata de atún al natural.

Hervir los macarrones con una hoja de laurel y 1 diente de ajo. Colar y reservar.

Salsa de tomate casera: 2 tomates maduros, 1 diente de ajo, ½ zanahoria, ½ cebolla pequeña, pimienta blanca, AOVE. Rallar todos los ingredientes por separado. En una sartén con unas gotas de AOVE, pochar la cebolla con el ajo y la zanahoria, cuando esté cocido añadir el tomate rallado y dejar que este se sofría junto con el resto de hortalizas.

Salpimentar. Se puede aromatizar con tomillo, orégano… Si la salsa  os gusta más fina solo debéis triturarla. Añadir el atún escurrido y mezclar con la salsa. Incorporar los macarrones cocidos y servir.

Entrecot de buey con pimientos del padrón

Seleccionar un buen entrecot (que no tenga mucha grasa visible) y pedir que nos corten la cantidad indicada en la dieta.

La mejor forma de preparar una buena carne es vuelta y vuelta en una sartén o plancha con unas gotitas de AOVE a fuego muy vivo.

Una vez servido salpimentar con pimienta negra recién molida y escamas de sal.

Pimientos del padrón

La cantidad a tomar es libre. Prepararlos en una sartén con unas gotitas de AOVE y una cucharada sopera de agua.

Tápalos y deja que se cocinen. Una vez estén blanditos retira la tapa y deja que el agua evapore si es que aún queda.

Canelones con espinacas y queso Emmental

200gr espinacas frescas, 2 ajos, ¼ cebolla, hierbas aromáticas, AOVE, pimienta blanca. 40gr queso rallado Emmental, 50gr láminas para canelón.

Cortar la cebolla en daditos, picar el ajo, lavar y escurrir las espinacas. Pochar en una sartén tapada con unas gotitas de AOVE la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y dejar que termine la cocción. Añadir 30ml de nata sin lactosa 3%MG y dejar que se mezcle todo bien. Incorporar las hierbas aromáticas y reservar. El relleno debe quedar jugoso.

En una bandeja de horno. Pintar la base con un poco de AOVE y colocar sobre esta los canelones. Por último espolvorear el queso Emmental rallado y gratinar.

Arroz de verduras

50gr arroz, coliflor, espárragos, setas, calabacín, 1 ajo, ¼ zanahoria, alcachofa, tomate rallado, una pizquita de pimentón dulce, AOVE. Caldo de verduras, si queremos que quede seco el arroz pondremos el doble de caldo que de arroz en volumen, si queremos que sea meloso pondremos 3 veces más caldo que arroz y si queremos que salga caldoso pondremos 4 veces más caldo que arroz.

Limpiar y cortar las verduras en trocitos más o menos iguales. Picar el ajo. En una olla con un poco de AOVE marcar el ajo y cuando empiece a tomar color añadir las verduras y rehogar. Añadir una cucharada de tomate rallado natural y una pizquita de pimentón dulce. Incorporar el arroz y dar un par de vueltas para que se mezclen los sabores.

Por último añadir el caldo caliente, la cantidad que deseéis. Tras 19-20 minutos de cocción está listo para servir.

Risotto de espárragos verdes

150gr espárragos verdes, ½ cebolleta, 1 ajo, 50gr arroz, 200ml caldo de verduras, 40gr queso parmesano, AOVE, pimienta molida.

Limpiar y cortar en daditos la cebolleta. Limpiar y cortar los espárragos en láminas de unos 2cm de grosor. Picar el ajo. En una sartén con un poco de AOVE pochar la cebolla y el ajo picado. Incorporar los espárragos y dejar que pochen. Una vez listos añadir el arroz y remover un par de minutos.

Por último incorporar el caldo bien caliente e ir removiendo el arroz. Una vez esté cocido, lo sacamos del fuego e incorporamos el parmesano rallado. Servir.