Escalibada

1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde. Asar en el horno a 180ºC. Una vez cocidas las verduras, envolverlas en papel de horno para que resulte más sencillo pelarlas.

Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en trocitos. Mezclar todas las verduras y aliñar con AOVE, un poquito de tomillo en polvo y un ajo picadito.

Entrecot de buey con setas

Seleccionar un buen entrecot (que no tenga mucha grasa visible)y pedir que nos corten la cantidad indicada en la dieta.

La mejor forma de preparar una buena carne es vuelta y vuelta en una sartén o plancha con unas gotitas de AOVE a fuego muy vivo.

Una vez servida salpimentar con pimienta negra recién molida y escamas de sal.

Lo podemos acompañar de unas setas salteadas que son hipocalóricas, judías verdes, espárragos o cualquiera de las verduras permitidas.

Verduras al grill

Disponer las verduras, espárrago, champiñón, setas, puerro, calabacín, berenjena, alcachofa, en una bandeja de horno ya limpias y cortadas. Aliñar con un poco de AOVE.

Precalentar el horno a 180ºC, con el grill y dejar que las verduras se asen. Una vez asadas salpimentar y servir.

Pastel de cabracho

½ kg de cabracho crudo sin cabeza, 8 huevos, 1 zanahoria, 1 puerro, ½ L nata líquida sin lactosa 3%MG, ½ cucharadita de pimentón dulce.

Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocido, añade la cucharadita de pimentón, retíralo del fuego. Límpialo de espinas y piel, desmenúzalo y desmígalo, resérvalo. Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata y el pescado. Salpimienta y mezcla bien. Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.

Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Decora con unas hojas de perejil.