Alubias pintas estofadas

40gr alubias pintas o 120gr alubias pintas cocidas. Si son cocidas, lávelas y reserve. Si son secas deberá ponerlas a remojo el día anterior y tener en cuenta que el tiempo de cocción es largo unos 45 minutos.

¼ cebolla, 2 dientes de ajo, ½ zanahoria, 1 hoja de laurel. Limpiar y cortar la cebolla y la zanahoria en daditos. En una olla colocar las alubias con las hortalizas, los 2 ajos enteros y el laurel. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio hasta que estén tiernos todos los ingredientes.

Si veis que se queda sin agua podéis añadir más o emplear caldo de verduras en vez de agua. Una vez cocidas rectificar de sal y servir.

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